Tahin Nedir?
Tahin, temel olarak kabukları çıkarılmış susam tohumlarının öğütülmesi yoluyla elde edilen bir üründür. Susam tohumları, beyaz ve siyah olmak üzere farklı türlerde bulunur. Bu tohumlar, kavrulduktan sonra öğütülerek tahine dönüşür. Sonuçta elde edilen tahin, yoğun ve zengin bir lezzete sahip, koyu kahverengi bir sostur. Tahin, tuzlu ve tatlı yemeklerin yanı sıra mezeler ve salatalarda da geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Tahin Nasıl Yapılır?
Tahin yapımı, basit ve rahat bir şekilde evde yapılabilir bir süreçtir. İşte tahin yapım sürecinin temel adımları:
• Tahin yapımının ilk adımı, susam tohumlarının kavrulmasıdır. Bu, tohumların aromasını ve tadını geliştirir.
• Kavrulan susam tohumları daha sonra öğütülerek tahine dönüştürülür. Tohumların öğütülmesi işlemi, yağın ayrılmasına ve kremsi bir kıvamın elde edilmesine yol açar.
• Elde edilen tahin, hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Bu, tahinin tazelik ve lezzetini korumasına yardımcı olur.
Tahinin Faydaları Nelerdir?
Tahin içerdiği pek çok vitamin, mineral ve yağlar sayesinde beyin gelişimini destekler, bağışıklığınızı ve kemiklerinizi güçlendirir, kalp ve damar sağlığınızı korumaya yardımcı olur. Bunların yanı sıra kolesterol seviyelerinizi düşürür ve cildinizi güzelleştirir.
Besin Değeri
Tahin, protein, lif, B vitaminleri (B1, B2, B3), E vitamini, demir, magnezyum, fosfor ve çinko gibi birçok önemli besin maddesi bakımından zengindir. Bu, vücuda birçok önemli besin öğesi sağlar.
Kalp Sağlığı
Tahin, doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu yağlar, kalp sağlığını destekler ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.
Kemik Sağlığı
Tahin, kalsiyum, fosfor ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. Bu mineraller, kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltır.
Mide Sağlığı
Tahin, içerdiği yüksek miktarda protein ve mineraller sayesinde mide ülserlerinin iyileşmesine yardımcı olabilir. Protein, mide zarının onarılmasında önemli bir rol oynar. Ayrıca mide asidini dengeleyerek mide ekşimesi ve reflüyü hafifletebilir.
Bağırsak Sağlığı
Tahin, bağırsak sağlığı için önemli olan lifleri içerir. İçerdiği lifler sayesinde kabızlığı önler.
Tahin Pekmez Faydaları Nelerdir?
Tahin pekmez, tahin ve pekmezin karışımından elde edilen bir lezzet kombinasyonudur. Halihazırda her biri birbirinden faydalı olan ikili, birlikte tüketildiğinde şaşırtıcı faydalar sunar:
- • Yüksek enerji içeriğine sahiptir. İçeriğinde bulunan karbonhidratlar ve doğal şekerler, vücuda hızlı ve uzun süreli enerji sağlar.
- • Tahin pekmez, demir açısından zengindir. Demir, vücutta oksijen taşınmasında ve hücresel metabolizmada kritik bir rol oynar. Özellikle demir eksikliği riski taşıyan bireyler için iyi bir demir kaynağıdır.
- • Tahin pekmez, susam tohumlarının ve pekmezin besin değerlerini bir araya getirir. Bu, vücuda çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sağlar.
- • İçeriğindeki vitaminler ve mineraller, bağışıklık sisteminin güçlendirir. Bu, hastalıklara karşı direncin artmasına yardımcı olur.
- • Tahin pekmez, kalsiyum ve fosfor gibi mineralleri içerir. Bu mineraller, kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltır.
• Doğal olarak bulunan bitkisel steroller, tahin pekmezde bulunur ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
• Pekmez, antioksidanlar bakımından zengin bir kaynaktır. Bu antioksidanlar, hücresel hasarı önlemeye ve vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı korumaya yardımcı olur.
Tahin Besin Değeri Nedir?
Tahinin besin değeri oldukça etkileyicidir. İşte tahinin 100 gramında bulunan bazı temel besin maddeleri:
• Kalori: Yaklaşık 85 kalori
• Protein: Yaklaşık 2.5 gram
• Yağ: Yaklaşık 7 gram
• Karbonhidrat: Yaklaşık 2.5 gram
• Lif: Yaklaşık 1 gram
• Kalsiyum: Yaklaşık 40 mg
• Fosfor: Yaklaşık 70 mg
• Magnezyum: Yaklaşık 25 mg
• Demir: Yaklaşık 1.5 mg
• Potasyum: Yaklaşık 50 mg
• B1 Vitamini: 0.04 mg
• B2 Vitamini: 0.012 mg
• B3 Vitamini: 0.6 mg
Tahin Günlük Ne Kadar Tüketilmeli?
Tahin, sağlık açısından faydalıdır, ancak dikkatli tüketilmelidir. Genellikle günlük olarak 1-2 yemek kaşığı tahin tüketmek, sağlık için uygun bir miktar olarak kabul edilir. Günlük 2 yemek kaşığı (30 gr) geçilmemek koşuluyla, yaş, cinsiyet, fiziksel aktivite düzeyi ve bireysel beslenme ihtiyaçları göz önüne alınarak bu miktarı ayarlayabilirsiniz.
Tahinin Zararları Nelerdir?
Tahin genellikle sağlıklı bir gıda olmakla birlikte, susam tohumlarına alerjisi olan kişilerde ciddi komplikasyonlara sebep olabilmektedir. Ayrıca içerdiği yüksek yağ oranı ve kalori sebebiyle tüketilirken dikkatli olunmalıdır. Bu nedenle eğer düzenli tüketilecekse dengeli bir diyetle beraber tüketilmelidir.