Uzm. Dyt. Şevval ARAZ bilgilendiriyor;
Chia Tohumu Besin Bileşimi
Yüksek besleyici değere sahip olan chia tohumu, 100 gramında 30-34 gram posa içererek diyetin en iyi posa kaynakları arasında yer almaktadır. Chia tohumunun %85-93’ü çözünmez posa ve %7-15’i çözünür posadır.
- • Sağlıklı yağ asitlerinden olan doymamış yağ asitlerince zengin olan chia tohumu, vücutta sentez edilemeyen omega-3 alımı için ulaşılabilir bir kaynaktır.
- • Ağırlığının %18-24 kadarında proteine sahip olmasının yanı sıra dışarıdan alınması gereken elzem aminoasitler için iyi bir kaynaktır.
- • Fosfor, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, selenyum, çinko içeriği ve B grubu vitaminlerinden B1,B2, B3 ve E vitaminleri açısından zengindir.
• Yararlı etkilerine aracılık eden fitokimyasallardan gallik, kafeik, klorojenik asit, sinamik ve ferulik asit, kuarsetin, kamferol, apijenin, kumarik asit bulunmaktadır.
Chia tohumunu Niçin Tercih Etmeliyiz?
Zengin besin içeriğinin sayesinde chia tohumunun vücuda alımı ile ortaya çıkardığı etkilerini sıralayacak olursak;
- • Kinoa, ayçekirdeği, keten tohumu, yulafa kıyasla yüksek posa içeriğine sahiptir.
- • Chia tohumu kendi ağırlığının 27 katı kadar su çekebilme özelliği sayesinde jel oluşturabilme özelliğine sahiptir.
- • Chia tohumundaki Omega6:Omega3 oranı 0,3:0,35 olması dolayısı ile vücudu stres ve inflamasyona karşı korur.
- • Glutensiz bir besin olmasından dolayı ÇÖLYAK HASTALARI için uygundur.
- • Glisin aminoasidini içerdiğinden dolayı geçirgen bağırsak durumlarında bağırsak onarımına katkı sağlar.
- • Kampesterol, stigmasterol, sitosterol, avenasterol gibi bitki sterolleri sayesinde kötü kolesterolün düşmesine yardımcıdır.
- • Karaciğer yağlanması, yüksek fruktozlu aşırı yağlı beslenmenin ortaya koyduğu yüksek karaciğer fonksiyon testlerinde düşmeye yardımcı olmaktadır.
- • Hipoglisemik etkileri sayesinde yüksek kan şekerinin normal seviyelerde olmasına katkı sağlar.
- • Vücut içi stresin artmasına neden olan bir başka faktör yağların hücre içindeki oksidasyonunu azaltmada görev alır.
• Chia tohumu proteinlerinin ACE enzimini inhibe ederek tansiyon düşürücü görev aldığı belirtilebilir.
Kimler için Chia Tohumu Önerilmektedir?
Chia tohumu, 6 yaş üzeri farklı yaş grubundan her bir bireyin tercih edebileceği sağlıklı bir besindir. İçerdiği fitokimyasalların vücut üzerindeki olumlu yararlarından yola çıkarak diyabet, hipertansiyon, insülin direnci, yüksek kan kolesterolü olan hastalar için rahatlıkla önerilebilir. Öyle ki bariatrik cerrahi ameliyatları sonrasında glisin içeriği sayesinde tercih edilebilen omega 3 zengini bir besindir. Dışkılama problemleri bireyin karın şişliğinin temel sebepleri arasında yer almakta olup yüksek posa içeriği sayesinde kabızlık sorunu yaşayan bireyler tarafından tüketilebilir. Kadınların menopoz sonrası dönemde tükettikleri chia tohumu vücuttaki EPA değerini %30 artırdığı, bu durumun menopoz dönemini sağlıklı geçirmeye yardımcı olduğu vurgulanmaktadır. Yüksek tansiyonu olan bireyler için chia tohumunu minimum 1,5 saat suda bekletmesi sonrasında tansiyon düşürücü etkisi görülebilmektedir. Ancak birden fazla ilaç kullanımlarında, tansiyon, kan sulandırıcı ilaç kullanımında, böbrek rahatsızlıklarında chia tohumunun tüketimi konusunda doktor ve diyetisyene danışılmalıdır.
Nasıl Tüketmeliyim?
Chia tohumu ile hem tatlı hem de tuzlu besinler öyle kolay hazırlanıyor ki sizin için 1Tatlı 1Tuzlu olacak şekilde iki tarif paylaşıyorum:
Chialı Doyurucu Krep
2 yumurta
1 yemek kaşığı chia
1 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı yulaf unu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
½ silme çay kaşığı tuz, karabiber,
Yumurtayı derin bir kasede çırpıyoruz sırasıyla chia, yoğurt ve yulaf ununu ekleyerek yumuşak, pürüzsüz, akışkan bir kıvam almasını sağlıyoruz. En son baharatları atıyoruz ve yağsız bir tavada her iki tarafını eşit derecede pişiriyoruz. Maydanoz, roka, dereotu gibi yeşillikler ile kahvaltı sofralarına farklı bir deneyim katacak chialı doyurucu krep işte hazır.
Afiyet olsun...
Pişmeyen Chialı Puding
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yaban mersini
2 yemek kaşığı chia tohumu
1 tatlı kaşığı bal
3-4 adet file badem
Süt, chia tohumu ve balı karıştırdıktan sonra 2 saat buzdolapta bekletin. Chia tohumu yüksek su tutma kapasitesi ile şişecektir. Üzerini yaban mersini ve file badem ile süsleyiniz. Vee tüketime hazır. Benim tatlım diyeceğiniz müptelası olacağınız bir tarif.
Afiyet Olsun...